Cake aux noix

Et voilà, c'est la saison des noix et j'ai envie d'un truc pour le petit déjeuner. Je vous donne une version de ma petite recette mais vous pouvez doubler les quantités pour un plus grand cake.

Ingrédients 
2 œufs
50 g de beurre
50 g sucre + 1 sachet sucre vanillé
70 g amandes en poudre
30 g de noix concassées
1 sachet de levure chimique

Étapes

1/ Battre les œufs avec le sucre
2/ Ajouter le beurre fondu
3/ ajouter la farine, l'amande puis les noix
4/ Bien mélanger avec la levure
5/ Verser le mélange et parsemer avec encore du noix concassées
6/ Enfourner 30 min
                                                                                                    Bon appétit ;)

Le riz à la turque

Pour accompagner des viandes cuites à la sauce, j'aime bien faire du riz. Hier, j'ai testé la façon turque avec du basmati et du cheveux d'ange.
Pour le faire, on a besoin de :
150 g de beurre
sel/ eau
riz (un verre pour deux personnes)
cheveux d'ange ou vermicelles (un peu)

1/ Faire fondre le beurre
2/ Ajouter les cheveux d'ange (très peu % au riz)
3/ laisser un peu jusqu' à coloration dorée
4/ Ajouter le riz et de l'eau
5/ Laisser cuire :)

Ma tarte Kiwi/banane

Une fan des fruits, j'aime bien faire des tartes pour les desserts... Yummmmmy
C'est simple, tout est presque prêt pour plus de rapidité :

pâte sablée
un sachet de crème pâtissière +lait en ébullition
un sachet de nappage +eau+sucre
kiwi/banane

Envie de fraises

J'ai une grande envie de fraises et pour la faire simple j'ai opté pour un gâteau au chocolat décoré de fraises.

250 g chocolat
70 g maïzena
40 g de sucre
Fraises
4 œufs
110 g de beurre
1 levure
eau tiède

1/ Faire fondre le chocolat avec un peu de beurre (laisser 70 g pour la décoration)
2/ Mélanger beurre ramolli et sucre avec un peu d'eau
3/ Ajouter le œufs et bien mélanger au batteur en ajoutant le chocolat
4/ Ajouter maïzena et levure
5/ Au four
6/ Décorer avec du chocolat fondue et des fraises collés la dessus

Gâteau renversé au poires

Mon tout premier gâteau aux poires. Le voici :)

150 g farine
3 œufs
1 levure
100 beurre demi-sel
un peu de lait (optionnel)
1 poire
160 g Sucre ( 110 g pour le caramel)
eau

Couper et enlever la peau de la poire, en préparant au même temps un peu de sucre avec un peu d 'eau (pour le caramel)
Mettre le caramel au fond de la moule et déposer les morceaux de la poire comme dans la photo

Préparer le reste de sucre avec le beurre, ajouter les œufs, la farine puis la levure et un peu de lait.
Mettre au four pendant 35 min

Tajine agneaux

Bonjour,
Je vous présente aujourd'hui ma recette simple pour savourer une viande tendre bien cuite.
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 tranches de viande d'agneaux
4 petites pommes de terre
2 tomates
1 c.a.s de concentrée de tomate
sel, poivre, curcuma, piment rouge (ou paprika), un peu d'herbe de province
3/4 d'oignon
huile
Piment vert pour décorer

Étapes 
1/ Mettre l'oignon avec l'huile dans une cocotte et bien les dorer
2/ Mettre la tomate concentrée avec un peu d'eau
3/ Ajouter la viande et les épices cités
4/ Couvrir avec de l'eau
5/ Ajouter les tomates coupés sur 4 chaque et la pomme de terre
6/ Laisser cuire 40 minutes si la viande n'est pas congelée sinon 50 min
7/ Servir avec un peu de pain et des piments verts cuits à l'huile de friture

cake salé au thon

Bonjour, je vous présente rapidement l'une des recettes que j'aime faire pour changer un peu des tartes et quiche salés. C'est le Cake salé, on peut mettre ce que on veut. Voilà les ingrédients de la base:

150 g farine
3 œufs
1 levure
un petit verre de lait et d'huile
sel, poivre
J'ai choisi de mettre:
thon, olives, variantes, gruyère, persil

Et après le passage au four voilà le cake moelleux salé :

RamadanKitchen #5 : Batbout au thon

C'est le star de cette année, des petits pains cuits sur poêle, une recette marocaine très bonne ..

 La pâte (pour 25 pièces)

200 g semoule fine
60 g farine
3/4 c.a.s levure boulangère
eau tiède
1/2 c.a.c de sel

la farce
fromage
thon
œuf dur
carrés de frites

Étapes:

1/ Préparez la pâte: Dans un saladier, mettez la semoule fine, la farine, le sel et la levure.
                              Mélangez avec de l'eau tiède jusqu’à obtention d'une pâte non collante.
                              Laissez la pâte reposer pendant 1h minimum
2/ Étalez un peu de farine, étalez la pâte et faites des disques moyens à l'aide de l'emporte pièce ou simplement un verre.
3/ Réchauffez la poêle (sans mettre de matière grasse) et faites cuire les disques de pâte des deux côtés à feu doux.
4/ Ouvrez les batbouts et mettez des deux cotés dedans la sauce choisie (harissa ou autre), le fromage, l’œuf  coupé, thon ...(on peut les farcir comme on veut )
                                                              Bonne dégustation

Ramadankitchen #4 Chaussons au thon simple, facile et rapide

Des petits salés légers pour remplacer les bricks,
Ingrédients:
La  pâte brisée avec son papier cuisson
Pour la farce:
Thon bien égoutté
Fromage gruyère ou autre
2 œufs
Olives coupés
Sel, poivre
Pour la décoration
Jaune d’œuf
Herbes de province
Fourchette

Étapes:
Préparez la face en mélangeant le tout (vous pouvez ajouter la chapelure pour avoir une meilleure consistance de la farce)
Coupez la pâte en cercles moyens (avec un emporte pièce ou verre si vous n'avez pas)
Fermez le cercle et décorez et bien fermez avec la fourchette
Étalez un peu de jaune d’œuf la dessus, puis saupoudrez un peu d'herbes de province
Enfournez 20 min

RamadanKitchen #3 Salade aubergine à la marocaine

C'est une salade marocaine qui se mange avec du pain :)

Ingrédients
2 aubergines
1 tomate
1 piment vert
cumin, sel, poivre, paprika
2 gousses d'ail
huile d'olive
persil, coriandre



Étapes

Coupez les aubergines et les faire frire ou cuire en vapeur
Coupez la tomate, le piment vert et l'ail et les faire sauter ou cuire en vapeur
A feu doux, écrasez le tout en ajoutant l'huile, cumin, sel, poivre, paprika
Mélangez régulièrement avec une cuillère en bois pour bien écraser le mélange
Ajoutez le persil, coriandre coupés finement (optionnel)
Servez le après 5 minutes

RamadanKitchen #2 Pastilla aux épinards

La pastilla en Tunisie c'est "tajine malsouka" à base de feuille de brick.
J'ai fait une pastilla légère mais pas au poulet plutôt aux thon, épinards et 3 fromages.

Ingrédients
          la quantité selon les goûts :
Thon
Fromage rappé
Philadelphia nature ou gouta
1 fromage vache qui rit coupé
2 œufs
Olives verts coupés
Épinards + noisette de beurre et sel
3 feuilles de brick
un peu d'huile

Étapes

1/ Coupez les épinards et les faire un peu cuire avec du beurre, sel
2/ Mélangez le tout pour obtenir la farce
3/ badigeonnez les feuilles de brick avec un peu d'huile
4/ Étalez deux feuilles dans un plat au four, mettez la farce puis fermez un peu et mettez la 3me feuille au dessus, on peut la couper si besoin.
5/ Enfournez à 200°c 10 min

RamadanKitchen #1: Sardines farcies

Riche en oméga 3, il est bien de consommer les sardines pour notre santé
Ingrédients: (2 personnes)
10 sardines
1 œuf
2 gousses d'ail
Persil ou épinards
1/2 oignon
3 tomates fraîches, une c.a.c de tomate concentrée
Basilic, 1 poivron ou piment vert
Sel, poivre
Pomme de terre écrasé
Fromage rappé
Huile

Étapes :
1/Lavez, écaillez, étêtez et videz les sardines, enlevez l'arrête sans séparer les filets (ou les achetez prêtes), mettez les à plats sur papier absorbant, salez et mettez un peu d'ails

2/Préparez une sauce à base d'ail, oignon, tomates, huile d'olive, et le piment vert, basilic, sel, poivre, eau

3/ Pendant ce temps, préparez la farce, en mixant 2 sardines (les faire cuire un peu avec d'huile), ajoutez la purée de pomme de terre, les épinards (cuits avec une noisette de beurre) ou le persil, sel, poivre, fromage et œuf. Répartir la farce sur les sardines soit sur 4 filets et en recouvre avec les autre 4 soit individuellement et on plie la sardine. Faites les frire 2 min de chaque coté. Mettrez les dans le plat de four et recouvrez les avec la sauce préparée.

4/ Enfournez 15 min

Tajine tunisien

Il y a beaucoup de versions de tajine tunisien, on commence par cette recette simple au viande. Ce tajine est servi généralement en entrée avec une salade fraîcheur :)

Ingrédients
350 g de viandes hachées
3 œufs crus
1 œuf cuit
Gruyère
oignon
Une gousse d'ail
Curcuma, paprika, sel, poivre
Persil
1 pomme de terre coupés en dés

Étapes
1/ On prépare la viande avec l'oignon, huile, ail, persil et les épices; Un peu d'eau et on le laisse mijoter.
2/ On prépare l’œuf et la pomme de terre en friture
3/ On mélange le tout , viande, gruyère, œufs crus, pomme de terre, ...
4/ Dans un plat au four on verse la farce et on le laisse au four à 200°c 25 min
5/On le coupe en carré

                         Bonne dégustation ;)

Hachis parmentier revisité

Un recette que j'ai testée et validée avec mes petites modifications. Une recette que j'ai adoré ;)

Ingrédients

450 g viande hachée

1 oignon

2 gousses d'ail

Huile d'olive

Un peu de curcuma, paprika, sel et poivre

1 c as de tomate concentrée

Persil selon les goûts

1 œuf 

Fromages rappés 

Chapelure

Pour la purée:

Poudre purée de pomme de terre ou ( des pommes de terre )

Lait

sel poivre

Étapes 

1/ Faites revenir à feux doux l'oignon coupé avec un peu d'huile, ajoutez l'ail 

2/ Ajoutez la tomate concentré, eau et les épices

3/ Ajoutez la viande hachée et remuez le tout

4/ Ajoutez le persil émincé

5/ Le temps que le mélange soit concentré et la viande soit cuite, préparez la purée de pommes de terre, ajouter du lait, sel poivre 

6/ Mélangez la viande avec l’œuf pour que ça soit plus compact

7/ Dans un plat de four, versez la couche de viande, puis la couche de purée, puis le fromage et enfin la chapelure pour un aspect doré et un gout croustillant 

8/ Et hop, 25 m au four

                                                                                                              Bonne dégustation ;)

avec salade: avocat,mayonnaise, radis, oeuf

Spaghetti à la tunisienne

Ingrédients pour 4 personnes

250 g spaghetti
350 g viande d'épaule
huile d'olive
1/2 oignon
2 cs de tomate concentrée
3 gousse d'ail
1 tomate
1 piment vert (pour un gout piquant)
sel, poivre, curcuma, piment rouge (ou paprika) et carvi (optionnel)
2 feuilles de laurier

Étapes

1/ Coupez l'oignon et le mettre dans une cocotte, ajouter l'huile et le faire revenir au feu doux,ajouter de l'eau

2/ Mixez l'ail, ajouter la tomate concentrée et fraîche , mélangez le tout et laissez revenir pour que la tomate diminue d'acidité.

3/ Ajoutez la viande avec les épices et ajouter de l'eau et laisser cuire 40 min

4/ Avant 15 min, laissez cuire les spaghetti à l'eau salée.

5/ Une fois la sauce est presque prête, ajoutez les laurier et le piment vert, laissez mijoter encore 10 min. La sauce doit être un peu concentrée 

6/ Mélangez la sauce avec les spaghettis puis a feux doux, assurez vous que la pâte absorbe la sauce et  

Bon appétit <3

Tarte salée viande hachée

Vous étiez nombreux à me demander la recette <3, là voilà
Ingrédients
200 g viande hachée
Oignon, huile d'olive ou beurre
Pâte brisée (J'utilise la marque Marie)
Pomme de terre cuite écrasée ou poudre de purée
Persil
Une grande cuillère de crème fraîche
Sel, poivre, paprika, curcuma
3 œufs
Gruyère (quantité au choix)


Étapes
Émincer l'oignon,
Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile. Ajouter la viande hachée, sel, poivre, un peu paprika et curcuma,
Ajouter le persil émincé,
Laisser cuire (en même temps étaler la pâte et la mettre au four pour cuire le haut),
Un fois cuit et refroidi, ajouter les œufs, la gruyère, la crème fraîche et poudre de purée (ou pomme de terre bien écrasée),
Étaler le tout et laisser au four à 200 °c 20 min,
A déguster avec une salade verte ;) Bon appétit .

Pancakes Moelleux au miel

On a besoin de :
125 g farine
120 g crème fraîche
125 g lait
40 g  sucre
1 c café levure chimique
2 œufs, pincée de sel
noisette de beurre pour la cuisson
Étapes:
Séparez les blancs et les jaunes des œufs et monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Fouettez les jaunes et le sucre.
Ajoutez la crème fraîche , mélangez, ajoutez la farine et la levure.
Petit a petit, incorporer les blancs.

Faites fondre le beurre dans une poêle. 
Versez la pâte et avec le dos de la cuillère, formez un disque.
Lorsque les bulles se forment, retournez
Versez le miel 
                                  Bonne dégustation pour votre petit déjeuné <3

                 Recette revisitée et inspirée par le livre Desserts pour les gourmands 

Délices de mon pays "made by" maman partie#1

Bonsoir.....

Ohh, j'étais bien gâtée. Il y a un mois, j'ai reçu des petits gâteaux de la part de ma famille. On vit loin de notre pays, ça fait plaisir de recevoir nos spécialités qu'on adore. Donc, pour mémoriser cet événement marquant pour moi, j'ai sorti mon plateau traditionnel et j'ai pris LA photo. J'ai voulu aussi vous faire découvrir ce que les mamans tunisiennes peuvent faire pour gâter ses familles au petit déjeuné avec un café chaud surtout en hiver. 

Je vous aime <3 maman, papa, ma sœur et sa famille

1/ " Doriaa " est une pâtisserie à base de sorgho, œufs, sucre, huile d'olive.

doriaa tunisienne

2/ " Laklouka " est une pâtisserie à base de  raisin sec. Elle est décorée avec amandes et sésames.

laklouka tunisienne

3/ " Abyath " est une pâtisserie à base de farine, cacahuètes moulues, sucre.. il y a aussi une version en semoule. On peut faire beaucoup de formes, maman préfère les fleurs :) 

kaak abyath tunisien

4/ "Kaak warka" : c'est un vrai délice à base d'amandes moulues, sucre et eau de rose enroulé dans une pâte à base de beurre et farine. C'est fondant et très bon.

kaak warka tunisien

5/ Sablés en fleurs: ce que vous pouvez voir en milieu, c'est une pâte sablée en forme de fleurs. On peut les manger fourrés en chocolat ou en confiture.

Voilà la petite présentation de ce que j'ai reçu, il  y a aussi d'autre spécialités hiver que vous pouvez voir sur cette ancienne photo en Tunisie:

Autre délices en hiver

C'est une première partie certes car il existe beaucoup de spécialités tunisiennes fines en petits gâteaux pour les mariages, les fêtes que je vais vous faire découvrir ou redécouvrir à fur à mesure surtout pendant les vacances d'été en famille.  

J’espère que vous avez aimé ce petit voyage en Tunisie, dites moi en commentaires si vous voulez savoir plus de détails sur ces délices. Merci pour votre passage sur mon blog ;)

  

Brocolis farcis

Bonjour mes copinettes, je reviens aujourd'hui avec une petttttttite recette, on la fait beaucoup en Tunisie avec le brocolis blanc.

 Mais moi hier je l'ai essayée avec le brocolis vert.

Donc, on a besoin de :

-Brocolis

-viande hachée

-persil

-paprika, curcuma, coriandre, sel poivre
-huile de friture
On prépare la viande avec les épices et le persil (on peux ajouter l’œuf ou pas).
On cuit un peu le brocolis avec de l'eau.
On fait une boule de viande avec le brocolis comme dans les photos.
On les cuit dans l'huile chaude.
On peux faire une sauce de tomate rouge et cuire encore ces boules la dedans.
Simple et goûteuse, Essayez la et parlez moi de vos avis en commentaires, envoyer moi aussi les photos de vos réalisations...<3 

Quiche légumes

J'aime toujours manger les légumes. Donc, j'essaie d'inventer des recettes appétissantes pour manger les légumes. Cette fois, j'ai fait une quiche à base de 3 légumes: oignons, tomate et brocolis verts.

Il faut 1 tomate, 1/2 oignons et olives coupés en rondelles.

Couper les brocolis .

Mélanger : 1 cas de Philadelphia+ 1 cas de crème fraîche+ sel poivre+ basilic+ 3 à 4 œufs + gruyère.

Étaler la pâte brisée dans la moule à four et l'enfourner 5 min .

Déposer les légumes et puis en dessus le mélange préparé avant. 

Enfourner 20 min à 200°c.

Couscous tunisien à la viande

Temps de cuisson: environ 1 h
Temps de préparation: environ 20 min

Ingrédients

2 Pomme de terre,
1 courgette,
2 tomates,
piment vert,
2 a 3 carottes,
pois chiche 

1 oignon,
3 gousse d'ail,
1 cas tomate concentré

sel, poivre, curcuma, paprika , 

un peu d'huile

viandes
couscous (préparé avec un peu d'eau, huile et sel)

Étapes

Faire dorer l'oignon avec l'huile et la poulpe semi cuite avec l'eau
mixer les tomates avec les gousses d'ail.
ajouter les tomates mixés, les épices, la tomate concentré

couper les légumes
Ajouter les légumes et ajouter de l'eau
Faire cuire le couscous avec la vapeur du bouillon
Mélanger la sauce avec le couscous blanc à la fin de la cuisson

Mon premier CheeseCake Citron

Trop contente d'avoir réussi mon tout premier "cheese cake" de ce dimanche ...
Ingrédients pour 6 personnes

500 g de fromage blanc
2 œufs
3 c de crème fraîche
2 c de farine
100 g de sucre
un peu de zeste et jus de citron


pour la croûte
150 g de biscuits spéculoos à émietter
110 g de beurre

Étapes 

Mélanger le spéculoos avec le beurre fondu, et l'étaler soit au fond de l'emporte pièce ou un plat avec le dos d'une cuillère (mettre du papier aluminium beurré avant) . Laisser un peu au réfrigérateur. 

Préparer le mélange de fromage et de crème fraîche, ajouter le sucre et fouetter, ajouter l’œuf un par un et le citron.

Étaler sur la couche de biscuits.

Mettre au four à 200°c , 40 min
Décorer avec du zeste du citron et une rondelle de citron

                                                     Bonne dégustation ....

Mini gâteaux chocolat

Le dimanche ça était la gourmandise totale. J'ai voulu faire des petits gâteaux pour le dessert. Une recette simple avec ce que on a dans l'armoire sans se casser trop la tête. J' ai utilisé les emporte pièces pour avoir une forme ronde (j'ai parlé ici dans le Haul)

Ingrédients 
50 g de beurre demi sel
110 g de farine
Amandes sans sel
100 g de chocolat
140 g de sucre
2 œufs
1 petite cuillère de levure
1 sachet sucre vanille

Ajouter la farine et la levure et mélanger
Enfourner à 200 °c
Décorer avec des amandes concassés 

champignons farcis

Je vous propose une recette délicieuse de champignons farcis
Pour 2 personnes
4 à 6 champignons de grande taille
1/2 oignons ou 1 échalote
Chapelure
gruyère, fromage rappé
2 cas de crème fraîche
Sel poivre
herbes de province
un peu de thon


étapes
Laver les champignons, détacher les pieds et avec une cuillère les évider
Émincer les pieds et ce que on a vidé
Revenir dans une poêle l'oignon haché, les émincés de champignon , ajouter le sel poivre
Ajouter les c a s de crème et l’herbe
laisser refroidir et ajouter le fromage
Farcir les champignons et les badigeonner d'un peu d'huile (pour qu'ils ne sèchent pas)
Enfourner pendant 20 min à 200°c
Servir chaud avec une salade

Cannelloni épinards

Une idée simple et rapide pour manger les cannelloni autrement
Pour 4 personnes
350 g d'épinards surgelés ou frais
3 pavés de saumon frais ou 2 tranches de thon ou 1 grande boite de thon
12 cannelloni
2 échalotes ou 1 oignon
20 g beurre
2 c a s maïzena (ou farine)
4 cas crème fraîche
eau
Gruyère râpé
chapelure
sel poivre
étapes
1/Faire revenir les épinards avec la crème, sel poivre
2/ Faire revenir l'oignon avec le beurre et la farine, ajouter l'eau, sel poivre puis la crème ,
  Ajouter l’ingrédient choisi (thon ou saumon) en petit morceaux
 Dans un plat à gratin, versez un peu de la sauce blanche préparée.
3/ Mélanger le tout avec l'épinards, ajouter la gruyère .
Farcir les cannelloni avec le mélange obtenu. étaler le tout et verser la sauce avec un peu d'eau s'il manque. Saupoudrer avec la gruyère et la chapelure.
4/ Enfourner 35 min à 200°c

Flan épinards

Un petit flan d'épinards pour accompagner nos viandes.
Pour 2 personnes
200 g épinards surgelés
1 c.a.s farine
2 œufs
sel poivre
gruyère râpé

Mélanger le tout, verser dans des petites moules et enfourner à 200 °c 20 min

Mes goûters de la "chrono nutrition "

Bonjour,

Je vous ai parlé de ma méthode de rééquilibrage alimentaire ici . Je l'ai découvert en mai 2013 et je l'ai essayé et ça a porté ses fruits. Cette méthode se base sur 4 repas dans la journée: petit déjeuné, déjeuné, goûter et dîner.

J'ai choisit de vous parler de la partie "Gouter". Il se prend au moins 5 heure après le déjeuner, le moment ou on ressent la faim. C'est la clé de voûte de votre journée donc indispensable. Pour manger léger le soir, il ne faut pas l'oublier. Il est composé de gras végétaux et des fruits et dérivés sucrés.

J'ai pris en photos mes goûters de quelques jours en février pour vous aider à prévoir vos goûters...

Ananas+ Pistache sans sel 

Pomme/ ananas+ chocolat noir fondu et noix de cajou

Pomme+ Olives

jus ananas+ 2 carrés chocolat noir  et noix de cajou

jus d'orange + amandes sans sel ajouté

 Pour plus d'idées

- Les gras végétaux Le goûter-type

30 g de chocolat noir
ou ½ petit bol chinois d’olives
ou ½ petit bol chinois de graines non salées (noix, pistaches, noisettes,…)
ou un avocat au sucre ou en vinaigrette
ou une grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes 

- Les fruits et dérivés sucrés
1 petit bol chinois de fruits frais
ou ½ petit bol chinois de fruits secs (dattes, abricots, …)
ou 2 pommes cuites avec confiture, miel, ou sucre
ou 2 grands verres de jus de fruits naturels
ou ½ petit bol chinois de confiture ou de compote
ou ½ petit bol chinois de crème de marron
ou 2 ou 3 boules de sorbet aux fruits

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Bonne visite <3